Когда мы走進超市, изобилие продуктов питания吸引消費者, а то, что мы часто忽略, это食品安全措施, которые стоят за этими продуктами питания. С快速發(fā)展食品工業(yè), консерванты для продуктов питания стали важным средством確保食品質量和安全. Использование и соответствие консервантов для продуктов питания - это至關重要的因素. Одна不合規(guī)的細節(jié) может導致產品被拒收, даже損害企業(yè)聲譽.

ДляИмпорт и экспортДля предприятий понимание правил использования пищевых консервантов имеет решающее значение, оно не только влияет на качество продуктов, но напрямую связано с успешным проведением международной торговли. Так как же обеспечить соответствие вашей компании соответствующим нормативным документам в процессе экспорта и импорта и предоставить качественные и безопасные продукты? В этой статье мы познакомим соответствующие предприятия с концепцией пищевых консервантов, требованиями к их использованию и предостережениями для справки.

Определение：
Питательные консерванты - это химические вещества, используемые для предотвращения порчи обработанных продуктов питания, фруктов и овощей и других продуктов питания во время хранения, подавления роста микроорганизмов или уничтожения этих микроорганизмов. В зависимости от способа использования методы консервации могут быть разделены на физические методы и химические методы. Питательные консерванты - это химические вещества, используемые в химических методах.

Широкое и узкое понятие консерванта.：

• узкое понятие консерванта: Основно указывает на химические вещества, такие как сорбиновая кислота, бензойная кислота и т.д., которые непосредственно добавляются в пищу для подавления микробов.
• Широко понимаемые консерванты: Кроме химических веществ в узком смысле, также включают такие приправы с антисептическим эффектом, как соль, уксус, а также дезинфицирующие средства и консерванты, которые не непосредственно добавляются в продукты питания, но применяются в процессе хранения продуктов питания.

Общие пищевые консерванты：

1. Бензойная кислота и её натриевые соли: при pH ниже 4,5 имеет эффект антисептика для различных бактерий, часто используется в соленых овощах, приправах, напитках и т.д.
2. Сорбиновая кислота и ее калиевые соли: В кислой среде имеет хороший эффект бактериостатики, часто используется в молочных продуктах, джемах, напитках и мясных продуктах.
3. Натриевый лактат стрептококка: Имеет высокую безопасность, может подавлять грамположительные бактерии, широко используется в молочных продуктах, консервных банках и мясных изделиях.

В нашей стране уже разработаны строгие национальные стандарты пищевых консервантов, чтобы обеспечить их законное использование. Стандарты использования консервантов в основном определяются и проверяются следующими способами:

1. Период применения и пределы количества.：
《Государственный стандарт безопасности пищевых продуктов. Стандарт использования пищевых добавок》 (GB 2760-2014) определяет 32 вида консервантов, которые могут применяться в пищевых продуктах, и четко определяет область применения и пределы использования этих консервантов в различных типах пищевых продуктов. Новый стандарт 《GB 2760-2024》 будет введен в действие 8 февраля 2025 года.

2. Методы определения：
Популярные методы определения включают ?Определение бензойной кислоты, сорбиновой кислоты и сахарина натрия в пищевых продуктах? (GB 5009.28-2016) и ?Определение синтетических красителей в пищевых продуктах? (GB 5009.35-2023) и другие, для определения остатков консервантов в соответствии с этими стандартами.

Хотя в нашей стране существует четкое規(guī)定ение использования пищевых консервантов, однако в практическом применении многие предприятия все еще имеют несоответствующие нормативным требованиям явления. Вот некоторые распространенные проблемы и риски, которые они могут вызвать:

1. Превышение допустимого диапазона использования консервантов.：
Некоторые предприятия используют консерванты в незаконных типах продуктов питания. Например, был обнаружен дегидроацетат в ?ой влажной муке, и был обнаружен сорбиновая кислота в булочках, что являются типичными случаями сверхлимитного использования.

2. Использование консервантов сверх допустимого количества.：
Для снижения себестоимости или увеличения срока хранения, предприятия могут использовать консерванты сверх стандартных ограничений. Эта практика может потенциально угрожать здоровью потребителей.

3. Превышение норм консервантов, вызванное внесением сырья.：
Часть консервантов может быть внесена в конечный продукт через сырье для продуктов питания, что может привести к превышению стандартов. Например, при использовании сырья, допускающего использование консервантов, для производства продуктов питания, которые не должны содержать консервантов, легко возникнуть проблемы превышения стандартов.

4. Использование несоответствующей смеси консервантов. 或 4. Использование некачественной смеси консервантов.：
?Государственный стандарт безопасности пищевых продуктов. Стандарт использования пищевых добавок? (GB 2760-2014) определяет максимальную ограниченную пропорцию смешанного использования консервантов. Однако некоторые предприятия не смогли строго контролировать количество разных консервантов, что приводит к превышению смешанного использования.

Для обеспечения качества и соответствия импортных и экспортных продуктов, предприятиям при использовании пищевых консервантов особое внимание следует обратить на следующие несколько пунктов:

1. Правильный выбор и совместное использование консервантов：
Предприятиям следует выбирать подходящие консерванты в соответствии с характеристиками продукта, при необходимости можно использовать совместное использование или выбрать соответствующий комплексный консервант для комплексной обработки консервации. Различные факторы, такие как порядок добавления, способ, количество различных консервантов, напрямую влиляют на их эффект, поэтому предприятиям следует определить оптимальный способ добавления консервантов через испытания.

2. Контроль способов стерилизации и влияние термообработки на консерванты.：
Различные способы стерилизации и термической обработки могут влиять на эффективность и остаточное количество консервантов. Предприятия должны обеспечить использование консервантов в разумных пределах, избежать превышения остаточных количеств консервантов из-за чрезмерной термической обработки.

3. Обратите внимание на растворимость консерванта и диапазон применимости pH.：
Противомикробные средства должны работать, должны раствориться и равномерно распределяться в пищевых продуктах. Например, кислые противомикробные средства, такие как сорбиновая кислота, могут достичь лучшего эффекта только в кислой среде, поэтому пищевые продукты, используемые для этой категории противомикробных средств, должны иметь определенную кислотность.

4. Узнавать о ограничениях содержания консервантов в пищевых продуктах в стране импорта.：
Разные страны имеют разные стандарты и ограничения по использованию консервантов. Предприятия экспорта и импорта должны понимать соответствующие законы и нормативы целевого рынка, обеспечивать соответствие продуктов стандартам безопасности страны-импортера, избегать рисков торговли, вызванных несоответствием нормативов.

Противомикробные средства в пищевых продуктах играют важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и продлении срока годности. Однако использование противомикробных средств должно соответствовать национальным стандартам и международным торговым правилам. При экспорте и импорте предприятий при использовании противомикробных средств должны строго соблюдать правила использования пищевых добавок, гарантировать качество и безопасность продуктов, одновременно избегать экономических потерь или торговых споров из-за неконформных операций. Благодаря законному использованию противомикробных средств в пищевых продуктах предприятия могут предоставить потребителям более безопасную и качественную пищу, завоевать доверие рынка.